Kochrezepte & Tipps

In der französischen Küche, gibt es zahlreiche Auflauf Rezepte, die man problemlos nachkochen kann und kein Chef de Cuisine sein muss. Eines davon möchte ich Ihnen heute vorstellen. Haschee Parmentier ist ein sehr leckerer Hackfleisch Auflauf, der mit wenig Aufwand, so gut wie immer gelingt.

Auf dem Einkaufszettel sollten Sie folgende Zutaten notieren: 500 Gramm Hackfleisch gemischt, Zwiebeln, Kartoffeln, eine 200 Gramm Packung geriebenen Käse, Bratensauce, und Milch. Alles andere sollte in der Küche schon vorhanden sein, wie Salz, Pfeffer, Muskat Nuss, vielleicht getrocknete Kräuter der Provence, Öl und etwas Butter.

Zuerst stellt man die Kartoffeln auf, damit sie für den Kartoffelbrei durchgekocht sind, dann brät man das Hackfleisch in etwas Öl und mit ein paar klein gehackten Zwiebeln an. Ist das Hackfleisch dann gold-braun, noch nach belieben etwas würzen mit Salz und Pfeffer, wer möchte kann ein paar Kräuter der Provence hinzu geben und dann die Bratensauce nach Anleitung hinzufügen. Das Hackfleisch sollte nicht in der Sauce schwimmen, also benötigt man höchstens einen viertel Liter Sauce. (Natürlich gibt es mehrere Varianten, das Hackfleisch zu zubereiten, ich habe hier nur eine ganz einfache Art beschrieben.) Danach können Sie dieses Hackfleisch in eine Auflaufform geben, aber Vorsicht, die Auflaufform sollte groß genug sein, dass später noch der Kartoffelbrei hinein passt. Ist das geschehen kann man die Auflaufform erst einmal weg stellen und das Püree wie gewohnt mit Milch, Butter und etwas Salz und Muskat Nuss zubereiten. Der Kartoffelbrei sollte nun auf der Hackfleischsauce verteilt werden, um ihn dann mit Käse zu bestreuen. Jetzt nur noch den Backofen vorheizen auf 180 Grad Umluft und ab damit in den Ofen. Wenn der Käse völlig verlaufen ist und etwas gebräunt wurde, kann man das fertige Haschee Parmentier aus dem Backofen nehmen und servieren. Am Besten schmecken dazu ein frischer grüner Salat und etwas Weißbrot und schon kann man Leben wie Gott in Frankreich.

Eine andere Variante einen Hackfleisch Auflauf zu machen, habe ich auf der Seite von Liebe geht durch den Magen gefunden, ist zwar nicht französisch, klingt aber auch wahnsinnig lecker.